■ 見(jiàn)習(xí)記者 陳斌 文/圖
暢游海螺美景，品味地方美食。10月15日，我州2014年特色農(nóng)產(chǎn)品廚藝大賽在海螺溝景區(qū)貢嘎廣場(chǎng)舉行。
本次廚藝大賽共有16家餐飲企業(yè)派出代表隊(duì)參賽。活動(dòng)要求廚師們要在150分內(nèi)完成用本州農(nóng)畜產(chǎn)品制作的特色菜肴。
上午9時(shí)，廚藝大賽正式開(kāi)賽。廚師們揮舞銀勺，以當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)山珍、特產(chǎn)等為原材料，炒、炸、燉、蒸、煎，十八般武藝競(jìng)相亮相。經(jīng)過(guò)兩輪激烈角逐，廚師們精心烹制的六十四道菜品，讓眾人大飽眼福口福。
臘肉青菜、雪域稀食、梁茹饋贈(zèng)、尚鱔若水、竹報(bào)平安、日照金山、康巴印象、鍋莊雪域神牛、貢嘎斑蝶松茸養(yǎng)生盅、瀘橋追憶、康巴之戀……一道道特色菜肴一一擺上評(píng)委席。
“大家別擠，這么多的美食，待會(huì)兒每個(gè)人都可以嘗到的。”一位工作人員不停地招呼。“康巴印象”和“瀘橋追憶”剛一端上品嘗臺(tái)，大家就圍了上來(lái)。什錦苦蕎餅也以它圓圓的造型和特有的彝家風(fēng)味吸引了不少游客。“酸甜酸甜的，還挺好吃，體現(xiàn)了彝家特色。”一位女士品嘗了酸菜血旺后，贊嘆不已。
“只要有正宗的‘土’原料，在烹飪上，不用放太多調(diào)料，也會(huì)有一種天然的香味，而如果原料不正宗，就算有再精湛的廚藝，也很難烹調(diào)出正宗的特色菜。”瀘定縣譽(yù)馬酒店廚師長(zhǎng)徐加全說(shuō)。
在場(chǎng)的評(píng)委在接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“總體評(píng)價(jià)就是鄉(xiāng)村味比較濃，比較實(shí)惠，味道比較正，原料比較純正，符合此次大賽‘品味甘孜、生態(tài)健康’的主題，這是特點(diǎn)，弱點(diǎn)就是技法方面、火候方面、配料裝盤(pán)方面還需提高。
經(jīng)過(guò)評(píng)委的公正品評(píng)，本次廚藝大賽評(píng)出了一、二、三等獎(jiǎng)，康定縣扯達(dá)帳篷村廚師代表隊(duì)獲得一等獎(jiǎng)。
除了絕佳的美食吸引了眾多游客外，“土面”鍋盔、酸菜包子、牛肉包子、藏香豬肉干、藏香牛肉干等地方小吃和地方特色農(nóng)產(chǎn)品也吸引了不少游客前來(lái)參觀、品嘗。
據(jù)了解，本次活動(dòng)由州委農(nóng)辦主辦，海螺溝管理局協(xié)辦，旨在依托海螺溝景區(qū)旅游資源，挖掘當(dāng)?shù)孛朗常卣刮抑菝朗澄幕瘍?nèi)涵，提升我州特色美食知名度，打造甘孜特色美食品牌。
