甘孜日報(bào) 2021年04月23日
◎范河川
說起巴塘團(tuán)結(jié)包子，那可是包子中的巨無霸，餡量大，內(nèi)容豐富，一個(gè)包子可供部隊(duì)一個(gè)班的人吃飽。
團(tuán)結(jié)包子的來歷也已經(jīng)流傳為了一段佳話，時(shí)間回到1950年6月的端午節(jié)，山林剛剛?cè)旧墒斓亩?，讓整個(gè)金沙江河谷彌漫著豐收的喜悅，18軍進(jìn)藏南路先遣支隊(duì)進(jìn)駐巴塘。
當(dāng)?shù)氐目h工委、縣軍事代表辦事處，組織東藏民主青年同盟的盟員、小學(xué)生、人民群眾、寺廟僧侶等數(shù)百人夾道歡迎。部隊(duì)軍紀(jì)嚴(yán)明，秋毫不犯，深受藏民愛戴，老百姓從來沒有見過這樣好的軍隊(duì)。于是，就尊稱他們?yōu)椤敖鹬楝敗薄?/span>
為了表達(dá)對“金珠瑪”的深情厚誼，當(dāng)時(shí)幾位婦女就在一起商量，做什么為18軍戰(zhàn)士接風(fēng)呢？有人說做面，有人說做包子。就在這時(shí)，縣工委的領(lǐng)導(dǎo)聽到大家的議論，就說：“我們不是殺了豬嘛，我建議用排骨、肥肉、面粉、玉米粉、洋芋、蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料，用面做皮，包成一個(gè)大圓形或五角形的大包子為18軍將士洗塵”。
大家聽后都說好，就用當(dāng)?shù)靥厣糁啤罢羧狻眮砜畲?。但是，家用的籠屜小，蒸出的數(shù)量有限，就到寺廟借來大籠屜，因?yàn)樗聫R僧人多，多用大籠屜，一屜就夠十幾個(gè)人食用。
接著大家分好工，有的和面，有的切肉，有點(diǎn)切香料，對如何做包子，大家又展開了熱烈地討論：“剛才書記建議做成五角星狀，邊上不能合籠怎么辦？”
“我們不能像原來包包子一樣，應(yīng)該把面先放在籠屜上，然后將肉和菜放在面上然后做成五角狀?！币晃荒觊L的叫志瑪?shù)拇蠼阏f道，她經(jīng)常幫助別人家做飯，經(jīng)驗(yàn)豐富。她還說：“這樣做的包子合不上不要緊，里面的餡是不會(huì)出來的”。
于是，第一個(gè)包子由志瑪大姐示范，先在籠屜上撒上一層面粉，接著將搟好的面皮放在籠屜上，將香料拌好的肉和菜堆放在面皮上，然后按照五角形狀把面蓋放在肉菜上，加蓋上火蒸熟。第一籠出鍋的時(shí)候大家緊張又興奮，看到成功出鍋的包子后大家歡呼雀躍，異常高興。
當(dāng)大包子熱氣騰騰上桌的時(shí)候，18軍首長看呆了，他從來沒有見過這么大的包子。工委領(lǐng)導(dǎo)介紹說：“這是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?，巴塘是塞外江南，盛產(chǎn)面食，你們的來到，我們非常高興，殺了幾頭豬，為你們做個(gè)大包子，大家團(tuán)團(tuán)圓圓”。
18軍首長非常高興，他說：“這是團(tuán)結(jié)包子，里面融合了藏漢民族的深厚感情”。
當(dāng)打開包子，香氣撲鼻，或面食夾以排骨，或夾以肥肉，或直接食用洋芋，再蘸上巴塘地方特色辣椒和香料，軍民共食蒸肉，暢敘友情，洋溢著軍民團(tuán)結(jié)和民族團(tuán)結(jié)的歡快氣氛。
從此，巴塘團(tuán)結(jié)包子就成為了巴塘的一道名小吃，而且還成了家家戶戶逢年過節(jié)，宴請賓客的美味佳肴。
最新消息
